Рубрика: Кулинария

Интервью, Кулинария

УИЛЛИАМ ЛАМБЕРТИ: «Еврейская кухня в тренде»

Уиллиам Ламберти (фото: Eli Itkin)

Имя бренд-шефа ресторана «Авив» в еврейском религиозном центре «Жуковка» отлично известно знатокам хорошей кухни. Стать шеф-поваром Уиллиам решил уже в одиннадцать лет. Как итальянские евреи научили весь мир готовить артишоки,…

Читать дальше
Авторская колонка, Кулинария

ВИКТОР МАЙКЛСОН: Трапезная «Римон»

Трапезная "Римон"

Трапезная «Римон» при Московской хоральной синагоге расположена в примыкающем к ней административном здании. Попасть туда можно из синагоги, пройдя через дверь с лестницы. Рядом с дверью — табличка «Трапезная Rimon»….

Читать дальше
Авторская колонка, Кулинария

ВИКТОР МАЙКЛСОН: «Музейный Алеф»

Кафе "Алеф" в Еврейском музее

Ресторан «Алеф» комфортно занял угол знаменитого «Гаража», здания, построенного Константином Мельниковым и Владимиром Шуховым – недооцененными русскими гениями архитектуры и инженерии – в 1926-1927 годах. Здесь с 2008 по 2011…

Читать дальше
Кулинария

ВИКТОР МАЙКЛСОН: «Кошерно по-иерусалимски, вкусно по-кавказски»

Ресторан Иерусалим

Положение ресторана «Иерусалим» – на крыше московской синагоги на Большой Бронной – много обещает и ко многому обязывает. Здесь не усомнишься в строгости и педантичности кашрута не кухне. Не вызовет сомнения…

Читать дальше
Авторская колонка, Кулинария

АННА ФАЙН: Купите бублички

Бейгл

«Ну, койфт же бейгелех, эсинке бейгелех!» — трогательно призывает еврейская народная песня. «Купите бублички, горячи бублички», — гласит не очень точный русский перевод. Откуда взялся «бейгл» и можно ли это…

Читать дальше
Авторская колонка, Кулинария

АННА ФАЙН: Лапша на стол и уши

Лапша на стол и уши

Лапша и прочие макаронные изделия — неотъемлемая часть еврейского быта. Недаром они занимают важное место в идишском фольклоре. Чепуха, пустые разговоры называются «швонцес мит локшн» — висюльки с лапшой. А…

Читать дальше
Кулинария

АННА ФАЙН: Тефтели для тех, кто в теле

тюфтели

Тефтели и другие блюда из мясного и рыбного фарша — важная составляющая еврейской кухни. Это отличная еда для совсем маленьких детей, только-только начинающих жевать первыми молочными зубками. Это еда, которую,…

Читать дальше
Кулинария

БОРИС КОПЫЛОВ: Секрет армейского шницеля

Армейский шницель

Как всегда, редакция журнала «Москва — Ерушалаим» рада познакомить читателей с интересным человеком и прекрасным кулинаром. На этот раз мы отправились в небольшое уютное кафе молодежной организации Jewell, которая находится…

Читать дальше
Кулинария

Десерты на любой вкус

Улыбка негра (фото: Eli Itkin)

Рецепты и кулинарные советы Лили Шалев пришлись по вкусу нашим читателям. По многочисленным просьбам хозяек корреспондент «Москва — Ерушалаим» Илья Йосеф встретился с Лили и расспросил ее о секретах приготовления…

Читать дальше
Авторская колонка, Кулинария

АННА ФАЙН: Бело-голубой завтрак осенним утром

Шакшука

Немногие знают, что Израиль обогатил мир не только инновациями в области науки и техники, но и множеством новых видов пищи. «Птитим» — крошечные макароны в виде риса, известные как «рис…

Читать дальше
Кулинария

ПИНХАС СЛОБОДНИК: «Во главе, а не в хвосте!»

Гефилте-фиш. Мастер-класс от Пинхас Слободник (фото: Леви Назаров)

Праздник Рош-а-Шана отмечает начало нового еврейского года и празднуется первого и второго числа месяца тишрей. В первые дни Нового года Всевышний творит суд на людьми и делает запись в Книгу Жизни…

Читать дальше
Кулинария

НАТАЛЬЯ РОЗЕНБЛЮМ: Сладкие сказки лета

Рулет с ягодами (фото: Леви Назаров)

Как известно, у каждой хозяйки — свой любимый конек. Кто-то трет пол до полупрозрачного состояния, а кто-то готовит, как шеф-повар дорогого ресторана. Есть женщины, для которых приготовление пиццы — таинство,…

Читать дальше
Авторская колонка, Женская колонка, Кулинария

НАТАЛЬЯ РОЗЕНБЛЮМ: Сладость субботнего хвороста

Бурбушела

Наша сегодняшняя хозяйка — счастливая жена, мать четверых детей, замечательный кулинар и просто красивая женщина Лали Шалолашвили Лали родилась в грузинском городе Ахалцыхе. Семья переехала в Сочи, там она и…

Читать дальше
Авторская колонка, Женская колонка, Кулинария, Статьи

АННА ФАЙН: Краткий путеводитель по миру диет

Салат Нисуаз

Дюкан или Аткинс? Мириманова или Монтиньяк? И что делать религиозному еврею, если углеводы ему запрещены, а на носы — шаббат с халами и пирогами? Наша исхудавшая авторша дает ответы. В…

Читать дальше