АННА ФАЙН: Краткий путеводитель по миру диет
Дюкан или Аткинс? Мириманова или Монтиньяк? И что делать религиозному еврею, если углеводы ему запрещены, а на носы — шаббат с халами и пирогами? Наша исхудавшая авторша дает ответы.
В древности тучность считалась у наших предков ненормальным, болезненным состоянием, требующим лечения. Дошло предание о невероятно тучном рабби Элазаре, сыне рабби Шимона бар Йохая. Тучной была и жена рабби Элазара, так что люди спрашивали у него, как они могут жить супружеской жизнью, и слышали в ответ: «Любовь отодвигает мясо».
В этих кратких записках я попытаюсь дать некий путеводитель по миру популярных диет, завершив дело рецептами моих любимых салатов.
-
Безуглеводные диеты: Дюкан и Аткинс
Популярная диета Пьера Дюкана начинается с так называемой атаки, когда в течение 5–10 дней человек не ест ровным счетом ничего, кроме белков: мяса, рыбы, яичного белка, обезжиренных молочных продуктов. В нашем случае дело осложняется тем, что в середине атаки у вас, скорее всего, случится шабат, а шабат — это белки и углеводы: хала, традиционные пироги и запеканки. Поскольку атаку следует сменить днями, когда вместе с белками едят овощи, углеводы в этой диете не предусмотрены вообще, и, следовательно, для кошерного человека она неудобна.
-
Система питания Кати Миримановой
Согласно этой системе вы можете есть совершенно все, но только утром, на завтрак. Лишние углеводы «разойдутся» в вашем организме в течение дня при условии физической активности. После 12 часов дня вы можете съесть обед, исключающий белый хлеб, белый рис и другие «недиетические» продукты, причем есть следует с маленькой тарелки. После обеда вам позволен небольшой перекус типа обезжиренного йогурта, а на ужин, который не следует есть после шести вечера, предписана монодиета: если мясо, значит, только мясо, а если молочные продукты, то их можно заесть исключительно яблоком, и более ничем.
-
Система питания Мишеля Монтиньяка
Система питания Монтиньяка основана на том, что белки и углеводы делятся на «хорошие» и «плохие» и следует сочетать «хорошее с хорошим». Трудности здесь две: во-первых, нужно помнить, что с чем сочетается, а во-вторых, Монтиньяк запрещает сладкое и советует заменить его деликатесными французскими сырами. Получается классический французский обед: антрекот с овощами и сыр камамбер. Но мы-то, кошерные люди, не едим сыр после мяса!
-
Средиземноморская диета
Это система сбалансированного питания, включающая белки и углеводы, но исключающая жиры. Ее основу составляют сложные углеводы: чечевица, бобовые, цельная пшеница и хлеб из нее. Средиземноморские диеты всем хороши, но так называемых углеводоголиков поджидает засада. «Углеводоголик», съев один углеводосодержащий продукт, тянется за другим.
-
Психологическая система Мирьям Адаган
Вы провели хороший день без жиров и сладкого? Отложите в копилку 10 рублей, (100 рублей, пять долларов, 10 шекелей и т. д.) Когда таких правильных дней наберется много, вы не только похудеете, но скопите достаточную сумму для того, чтобы купить себе кулон или браслет — не обязательно золотые. Глядя на украшение, вы скажете себе: «У меня есть сила воли!» И каждый раз, когда рука тянется к холодильнику, посмотрите на браслет, украшающий руку, и скажите себе: «Вот же, у меня есть сила воли!»
В заключение — обещанные рецепты салатов.
-
Нисуаз — любимый салат израильтян
Промойте и просушите 3–4 салатных листа, порвите их и уложите на дно стеклянной салатницы. Сверху поместите нарезанные кубиками огурцы, содержимое одной банки тунца (без масла), горку натертой морковки, зелень, помидорчики черри. Соотношение и расположение ингредиентов — на ваш вкус. Полейте салат несладким соевым соусом и слегка посыпьте кунжутом.
-
Быстрая квашеная капуста
Возьмите упаковку нарезанной капусты и положите ее в морозильник. На следующий день вытащите из морозильника и дайте оттаять, затем слейте воду. Заправьте капусту солью, небольшим количеством коричневого сахара, черным молотым перцем, уксусом, нарезанным на кубики репчатым луком. Уложите горкой в салатницу и украсьте сушеной клюквой.
